Sedani rigati de Pastificio Masciarelli : une pâte spéciale à base de semoule de blé dur, tréfilée au bronze et produite selon des méthodes artisanales. Le Pastificio Masciarelli produit un format unique, en accordant la plus grande attention à chaque étape du processus de production, grâce également à l’utilisation d’une seule presse. Les Sedani rigati sont fabriqués à l’aide de moules circulaires, qui ne sollicitent pas les pâtes, et à très basse température. Le processus de séchage, lent et particulièrement doux, permet d’éliminer progressivement la quantité d’eau présente et donc de ne pas brûler les pâtes, en laissant la saveur de la semoule. L’irrégularité de sa forme témoigne de la qualité du travail artisanal, en particulier du roulage de la pâte et du découpage strictement manuel. Le Sedani rigati se prête facilement à de nombreuses recettes, mais se marie parfaitement avec les sauces corsées, comme la crème d’artichauts ou la crème de champignons, et les plats de pâtes au four.