Les pizzoccheri sont des pâtes traditionnelles de la Valtellina, dans le nord de la Lombardie. Semblables à des tagliatelle plus épaisses, elles sont préparées avec de la farine de sarrasin. Servez-les avec l’assaisonnement traditionnel de beurre, de chou et de fromage ou laissez-vous inspirer par votre créativité.