Huile d’olive Riviera dei Fiori DOP “Carte Noire”, huile de goutte à goutte, édition limitée Olio Roi, Ligurie Riviera dei Fiori DOP. Cette huile dite “goutte à goutte” d’olives Taggiasca de Ligurie est obtenue avant le pressage proprement dit. Elle s’écoule sans aide mécanique de la masse d’olives broyées qui repose sur les nattes empilées les unes sur les autres et est recueillie. La quantité est par conséquent très faible. Franco Boeri-Roi obtient à peine un litre à partir de 25 kg d’olives, chaque bouteille étant numérotée. Cette huile au fruité doux et à la note verte de noisette convient à la cuisine de poisson de la Ligurie et aux viandes blanches cuites ou braisées. Grâce à sa légère douceur, elle convient également aux préparations à base de fruits et de desserts. L’huile a été récompensée par le Gambero Rosso 2014. Ingrédients : huile d’olive extra vierge 100%.