La farine de pois chiches de Mulino Marino, obtenue à partir de la mouture sur pierre de pois chiches séchés, est totalement exempte de gluten. La farine de pois chiches est également particulièrement riche en protéines végétales et en substances importantes telles que le fer, le calcium et le phosphore, car elle maintient intactes les propriétés nutritionnelles des légumineuses dont elle est issue. Polyvalente en cuisine, elle se prête à de nombreuses préparations, la fameuse farinata surtout.