Nos Passatelli sont issus de la grande tradition de l’Émilie-Romagne et nous les préparons comme le veut la recette originale : parmesan DOP, chapelure, œufs, sel et une pincée de noix de muscade. La pâte est ensuite tirée au bronze pour lui donner la bonne porosité qui lui permettra de se marier parfaitement avec le bouillon ou de sécher avec d’autres ingrédients.