La Farinata Traditionnelle est une spécialité culinaire traditionnelle de la région de Ligurie, en Italie. Il s'agit d'une fine galette salée à base de farine de pois chiches, d'eau, d'huile d'olive et de sel. Elle est cuite au four, souvent dans un plat en cuivre étamé, jusqu'à obtenir une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. La farinata est généralement servie chaude, et peut être dégustée nature ou accompagnée d'herbes aromatiques comme le romarin .