Les Aubergines Noires de l’Ortofrutta d’Eataly aubergines fraîches et délicieuses, à la rue spongieuse et au goût oscillant entre l’amer et le piquant. Avant de les faire cuire pour atténuer leur amertume, il est idéal de les mettre dans du sel, puis les rincer soigneusement. La peau peut être consommée et est une bonne source de nutriments.